Basturma to wyjątkowy przysmak, który od lat gości w menu naszej restauracji. Przygotowujemy ją samodzielnie, z zachowaniem tradycyjnych metod, aby zachwycała intensywnym smakiem i aromatem. Poznajcie etapy powstawania tego wyjątkowego produktu:
1️⃣ Solenie mięsa
Mięso wołowe zasypujemy naturalną solą morską niekodowaną i pozostawiamy na 3-4 dni. Codziennie odlewamy powstający płyn, aby zapewnić odpowiednie odwodnienie.
2️⃣ Prasowanie
Po spłukaniu soli, mięso suszymy, zawijamy w tkaninę i poddajemy prasowaniu pod ciężarem minimum 30 kg przez 2 dni. Ten etap nadaje basturmie idealną strukturę.
3️⃣ Mieszanka przypraw
Przygotowujemy unikalną mieszankę przypraw: kozieradkę, paprykę słodką, paprykę ostrą, kumin rzymski, czosnek, kolendrę i cząber. Po zalaniu wrzątkiem i wystudzeniu, smarujemy mięso wielokrotnie, aby nadać mu głębię smaku.
4️⃣ Suszenie i dojrzewanie
Basturma suszy się przez 3-5 tygodni w temperaturze 10-15°C, w przewiewnym miejscu. Gotowa jest, gdy jej waga zmniejszy się o około 40%.
Dlaczego warto spróbować naszej basturmy?
To nasza restauracyjna specjalność, przygotowywana z pasją i dbałością o każdy detal. Idealna jako przekąska do wina, dodatek do serów lub składnik wykwintnych dań.
🍷 Odkryj smak prawdziwej basturmy w Ormiańskich Piwnicach! Zapraszamy do naszej restauracji, aby skosztować tego wyjątkowego przysmaku.
#Basturma #DojrzewanieMięsa #TradycyjnePrzepisy #Wołowina #Przyprawy #OrmiańskieSmaki #Gourmet #OrmianskiePiwnice #Restauracja